Vins Barsac 2019

Avis Viniou

Le vin que vous venez d’ajouter à votre cave est un vin rouge sec de l’appellation Barsac, située dans le Sauternais à Bordeaux, en France. Cette mention est particulièrement singulière puisque Barsac est mondialement reconnue pour ses vins blancs liquoreux issus principalement du cépage Sémillon, auxquels sont souvent associés le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. La production de vins rouges dans cette appellation est très exceptionnelle et demeure une rareté. Concernant le millésime "non millésimé", cela signifie que le vin a été assemblé à partir de plusieurs années de récolte, ce qui apporte une certaine constance dans le profil aromatique et atteste d’un véritable choix vigneron.

La région de Barsac, accolée au Sauternais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence de la Garonne et du Ciron qui crée, le plus souvent pour les blancs, les conditions idéales au développement du botrytis cinerea, le fameux "pourriture noble". Les sols y sont majoritairement constitués de graves rougeâtres sur sous-sols calcaires, ce qui favorise un excellent drainage et confère aux vins finesse et élégance. L’histoire viticole du Barsac est marquée par les grands liquoreux, mais la rareté d’un rouge sec renforce le caractère atypique et original de votre choix, probablement issu d’un assemblage classique bordelais, probablement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon.

Pour mettre en valeur ce vin rouge sec de Barsac, je vous suggère des accords autour d’une cuisine du Sud-Ouest. Un magret de canard grillé, des aiguillettes de volailles sauce aux cèpes ou encore une entrecôte bordelaise seront de parfaits compagnons. Vous pouvez aussi oser un fromage de brebis affiné ou, pour faire honneur à la région, une lamproie à la bordelaise.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille environ une demi-heure avant le service pour lui permettre de bien s’aérer. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler l’élégance de ses arômes de fruits rouges, d’épices et, probablement, d’une légère touche boisée.