Vins Barsac Château Mayne - 1982

Le Château Mayne 1982, originaire de l’appellation Barsac dans le Sauternais à Bordeaux, est un vin rouge sec particulièrement singulier pour cette région davantage reconnue pour ses grands liquoreux. Ce millésime 1982, aujourd’hui doté d’une maturité exceptionnelle, offre une palette aromatique complexe, mêlant des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et de délicats arômes tertiaires patinés par le temps. Les cépages traditionnels du Bordelais, probablement le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, composent cet assemblage. L’élevage en barrique, habituel dans la région, a contribué à apporter des notes subtiles d’épices douces et une belle profondeur à la structure du vin.

Le terroir de Barsac, constitué de sols argilo-calcaires sur un socle de graves, et baigné par un microclimat tempéré adouci par la proximité de la Garonne, se révèle ici sous un jour différent, offrant fraîcheur, complexité et une trame tannique raffinée. Historiquement, le Sauternais brille avant tout pour ses vins doux, mais certains domaines comme le Château Mayne produisent aussi des rouges confidentiels, marquant ainsi la diversité du vignoble bordelais. Les années 1982 furent particulièrement fastes pour la maturité du raisin, grâce à une année chaude et ensoleillée, propice à une vendange de grande qualité.

Ce Barsac rouge sec accompagnera à merveille des plats aux saveurs délicates mais affirmées. Privilégiez une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti agrémenté d’un jus réduit, ou même une côte de veau aux morilles. Pour une touche locale, pensez à des cèpes bordelais sautés ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Comté bien affiné souligneront également la finesse tannique du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service afin que les arômes aient le temps de s’épanouir pleinement. Un carafage délicat peut également être envisagé, surtout pour un vin d’un âge aussi vénérable.