Vins Barsac Château Haut Bellevue - 2016

Le Château Haut Bellevue 2016, issu de l’appellation Barsac dans le Sauternais, attire immédiatement l’attention par son caractère peu commun, puisqu’il s’agit d’un vin rouge sec dans une région réputée avant tout pour ses grands liquoreux. Sur un terroir de graves et d’argiles dominant la vallée du Ciron, ce vin exprime une lecture singulière du Bordelais méridional. La cuvée, tournée vers la fraîcheur et la finesse, dévoile un bouquet de fruits rouges mûrs, parfois relevés de nuances légèrement épicées ou florales selon les millésimes et l’assemblage. Le millésime 2016, marqué par une climatologie favorable dans la région, laisse présager une structure élégante, soutenue par des tannins souples et une acidité bien intégrée, typique des rouges produits en petites séries sur ces terroirs traditionnellement voués au blanc.

Le Barsac, sous-région emblématique du Sauternais, jouit d’un microclimat influencé par la rivière Ciron, générant souvent des brumes matinales favorables au développement de la pourriture noble pour les blancs. Toutefois, ce même environnement, associé à des sols filtrants et à une exposition optimale, peut également permettre l’élaboration de rouges secs atypiques, offrant légèreté et vivacité. Historiquement tournés vers la production de vins doux, quelques domaines s’essaient aujourd’hui à la diversité, révélant le potentiel caché de ce terroir singulier et rappelant la riche histoire viticole du secteur.

Ce style de vin rouge sec, élégant et frais, s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés et équilibrés. Il sera parfait en compagnie de volailles rôties, d’un filet de canette ou d’un risotto aux champignons. Pour un clin d’œil régional, essayez-le avec un magret de canard grillé, associé à quelques figues rôties. Il pourra également accompagner des fromages à pâte molle non persillés ou une belle assiette de charcuteries fines.

Afin de profiter pleinement de la complexité aromatique et de la fraîcheur de ce Barsac rouge 2016, il est conseillé de servir le vin entre 16 et 18°C, après une aération légère d’une trentaine de minutes en carafe si possible. Vous découvrirez ainsi toute la subtilité d’une cuvée atypique et délicatement bordelaise.