Le Château Pichon Bellevue 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Graves-de-Vayres AOC, située au cœur de l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques bordelais blancs, principalement le Sauvignon blanc, parfois assemblé avec du Sémillon ou de la Muscadelle, offrant une belle fraîcheur, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, et une agréable vivacité en bouche. Le millésime 2023 est marqué par sa jeunesse, sa pureté aromatique et sa tension, des caractéristiques rendues possibles par une vinification soignée alliant pressurage doux et fermentation à basse température, favorisant l’expression des arômes primaires.
La région de l’Entre-deux-Mers est réputée pour ses vins blancs frais et vifs, issus d’un terroir argilo-calcaire idéal pour la culture des cépages blancs. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des influences maritimes, permet d’obtenir une maturité optimale tout en préservant une belle acidité. L’histoire viticole riche de la région, ancrée depuis l’époque romaine, se traduit aujourd’hui par une tradition d’assemblage et de savoir-faire, offrant des vins de plaisir immédiat, parfaitement adaptés à la gastronomie.
Pour accompagner ce Château Pichon Bellevue 2023, privilégiez des accords frais et raffinés. Ce vin blanc sec se marie idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, des crustacés ou un plateau de fruits de mer. Un tartare de poisson, des sushis ou un ceviche seront également sublimés par sa vivacité. Sur la cuisine régionale, une assiette de fromages de chèvre frais, ou encore une spécialité bordelaise telle qu’une lamproie à la bordelaise (sans sauce rouge) sauront révéler ses arômes.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce Château Pichon Bellevue 2023 à une température de 8 à 10°C. Il exprimera alors toute sa finesse et sa typicité, tant en apéritif qu’à table.
