Vins Graves-de-vayres Château Cantelaude - Cuvée Prestige - 2019

Avis Viniou

Le Château Cantelaude Cuvée Prestige 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Graves-de-Vayres, au cœur de l’Entre-deux-Mers, une sous-région réputée de Bordeaux. Ce vin, assemblage typique du Bordelais (probablement majoritairement Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc, même si les proportions exactes ne sont pas précisées), se distingue par son millésime 2019, une année équilibrée qui a bénéficié d’un climat favorable à une belle maturité des raisins. La vinification, bien que non détaillée, tend dans cette cuvée Prestige à rechercher la complexité aromatique et l’élégance, avec probablement un élevage en fûts de chêne pour affiner la structure et apporter de subtiles notes toastées.

Les Graves-de-Vayres, en Entre-deux-Mers, profitent d’un terroir unique caractérisé par des sols graveleux, donnant leur nom à l’appellation, et qui favorisent un drainage parfait tout en restituant la chaleur durant la maturation des raisins. Le climat océanique, adouci par la Garonne, offre des conditions idéales pour l’épanouissement des cépages rouges. L’histoire de cette petite appellation remonte au Moyen-Âge, et sa réputation s’est forgée sur la capacité de ses vins à conjuguer fraîcheur, fruité et structure.

Pour accompagner ce Graves-de-vayres rouge, privilégiez des mets mettant en valeur sa gourmandise et sa matière soyeuse : un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, une épaule d’agneau confite ou même un cassoulet toulousain. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou la Tomme de brebis, trouveront aussi une belle résonance avec sa rondeur. Pour ceux qui souhaitent rester dans les accords régionaux, une entrecôte bordelaise soulignera ses notes boisées et fruitées.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, encore jeune, pourra s’affiner quelques années en cave pour gagner en complexité et harmonie.