Vins Graves-de-vayres Seigneurie Abret - 1990

Avis Viniou

La Seigneurie Abret 1990, en appellation Graves-de-vayres, est un vin rouge issu du cœur de l’Entre-deux-Mers, sur la rive gauche de la Dordogne. Ce vin, typique de son terroir, est généralement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel bordelais alliant Merlot et Cabernet Sauvignon, éventuellement complétés par du Cabernet Franc. Le millésime 1990 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle dans la région : l’été chaud et la bonne maturité des raisins ont permis d’obtenir des vins profonds, généreux et parfaitement équilibrés, avec un potentiel de garde notable. Cette cuvée, après plus de trente ans, exprime certainement des arômes tertiaires raffinés : notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de truffe, accompagnent les fruits noirs confiturés et une belle trame épicée. Les Graves-de-vayres bénéficient d’un terroir particulier : sols graveleux et sablo-argileux, favorisant un drainage optimal et une maturation harmonieuse des raisins.

La région des Graves-de-vayres occupe une position privilégiée dans l’Entre-deux-Mers, bordée par la Dordogne et la Garonne. Ce secteur ancien, l’un des plus estimés de l’appellation Entre-deux-Mers, profite d’un microclimat tempéré et d’un ensoleillement généreux, modérés par les influences fluviales. L’histoire locale du vin remonte à l’époque gallo-romaine, et la notoriété de ses rouges reposait sur leur souplesse, leur élégance et leur aptitude au vieillissement. Ce patrimoine, allié à la qualité du terroir, confère au Seigneurie Abret 1990 une dimension authentique, où l’on retrouve l’identité des vins de Bordeaux méridionaux.

Pour accompagner un vin de cet âge et de cette ampleur aromatique, privilégiez des plats évolués aux saveurs subtiles. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou encore un confit d’agneau seront des partenaires idéaux. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, mettront également en valeur la patine de ce vin. Pour évoquer la tradition régionale, pensez à un foie de veau sauté au vinaigre de vin, spécialité de Bordeaux.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, en prenant soin de le carafer délicatement 30 minutes avant la dégustation afin de réveiller ses arômes les plus subtils. Un passage en cave fraîche aura conservé tout son potentiel, mais dégustez-le sans tarder pour profiter pleinement de la complexité apportée par plus de trois décennies d’évolution.