Vins Graves-de-vayres Château Bussaac - 1994

Avis Viniou

Château Bussaac 1994, issu de l’appellation Graves-de-Vayres en Entre-deux-Mers, est un vin rouge sec représentatif des grands équilibres bordelais. Ce millésime met en avant le savoir-faire traditionnel des vins de la région, en travaillant très majoritairement les cépages rouges emblématiques de Bordeaux que sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 1994 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec une maturité lente mais satisfaisante des raisins, permettant une concentration élégante des tanins et des arômes complexes évoquant le fruit mûr, des notes de sous-bois, de cuir patiné et parfois des touches fumées dues à l’élevage en fût.

La région de Graves-de-Vayres est située sur la rive droite de la Dordogne, au sein de l’Entre-de-Deux-Mers. Les sols graveleux et sablo-argileux, hérités d’alluvions anciennes, apportent aux vins de la structure et une fraîcheur certaine. Le climat océanique tempère les étés chauds et confère une pluviométrie régulière qui favorise la bonne maturation des baies. C’est dans ce contexte alliant terroir précieux et climat tempéré que Château Bussaac parvient à produire des vins à la fois puissants et fins. L’appellation Graves-de-Vayres, moins connue que ses célèbres voisines, a su préserver une production qualitative et confidentielle, faisant la part belle à l’expression du terroir.

Pour sublimer ce vin rouge sec et mature, je vous recommande de l’accorder avec des plats régionaux comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou des cèpes poêlés à l’ail et au persil. Les tanins fondus et la complexité aromatique d’un 1994 se marieront aussi parfaitement avec des fromages affinés comme une tome de brebis ou un vieux comté. Vous pouvez également oser une cuisine de gibier telle qu’un filet de chevreuil sauce grand veneur.

Avant de le déguster, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et carafez si possible afin de laisser au vin le temps de s’ouvrir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de la subtilité de ses arômes tertiaires. Ce vin, arrivé à pleine maturité, séduira les amateurs de Bordeaux à la recherche de vins souples, harmonieux et délicatement évolués.