Vins Graves-de-vayres Vignobles Michel Gonet - 2016

Le Vignobles Michel Gonet 2016, issu de l’appellation Graves-de-Vayres AOC, se présente comme un vin rouge sec, typique de cette partie du Bordelais. Il est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, dont le Merlot, majoritaire, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2016, marqué par des conditions climatiques optimales, offre un superbe équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. La vinification classique en cuves puis un élevage partiel en fût de chêne permettent d’exprimer toute la personnalité du terroir, donnant naissance à un vin aux arômes de fruits rouges mûrs, de prune, parfois souligné de notes boisées, de réglisse et d’une finale légèrement épicée.

La région des Graves-de-Vayres se niche dans l’Entre-deux-Mers, à proximité de la Garonne. Ce terroir, composé de sols graveleux mêlés d’argile et de sable, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne et à la production de vins rouges souples, ronds, mais également structurés. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, valorisant des savoir-faire transmis de génération en génération. Aujourd’hui, l’appellation est reconnue pour la qualité de ses vins à la fois accessibles dans leur jeunesse et aptes à une belle évolution.

Pour accorder ce Graves-de-Vayres rouge, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties – une entrecôte à la bordelaise serait parfaite – ou encore un magret de canard sauce aux cerises. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal affiné ou la Tomme de Savoie formeront également de jolis mariages. Un plat régional tel que la lamproie à la bordelaise saura révéler toute la complexité du vin.

Pour la dégustation, carafez-le une demi-heure avant le service afin de libérer ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C, idéale pour apprécier sa structure soyeuse et sa belle fraîcheur. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra encore évoluer favorablement en cave sur quelques années.