Vins Graves-de-vayres Gromanon Lesparre - 2011

Avis Viniou

Le Château Gromanon Lesparre 2011 est un vin rouge sec issu de l’AOC Graves-de-Vayres, une appellation moins connue mais réputée pour la qualité de ses vins au sein de la vaste région de Bordeaux. Ce vin de 2011 est élaboré à partir des cépages traditionnels du bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois associés au Cabernet Franc. Le millésime 2011 a bénéficié d’une maturation classique, permettant une expression équilibrée entre la fraîcheur du fruit et des tanins souples, tout en développant avec le temps des arômes plus complexes de sous-bois, de cuir et de prune mûre.

La région de l’Entre-deux-Mers, où se situe l’appellation Graves-de-Vayres, est enclavée entre la Dordogne et la Garonne. Elle profite d’un climat océanique tempéré et d’un terroir composé de graves, d’argiles et de sables. Ce sol graveleux favorise un drainage optimal, idéal pour la vigne, tout en conservant suffisamment de chaleur pour assurer une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et elle a toujours cultivé une identité singulière, alliant le style classique bordelais à une fraîcheur plus marquée.

Pour des accords mets-vins, ce Graves-de-Vayres rouge se mariera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore un magret de canard rôti, mets qui mettront en valeur ses tanins souples et sa structure. Vous pouvez également l’accompagner de plats traditionnels de la région, tels qu’une lamproie à la bordelaise, ou tout simplement avec un plateau de fromages affinés à pâte pressée, comme le Cantal ou le Comté.

Je vous conseille de déguster ce vin après un carafage de 30 minutes, à une température de 16 à 18°C, ce qui permettra à ses arômes tertiaires de pleinement s’ouvrir et d’offrir une dégustation toute en élégance et en harmonie.