Vins Graves-de-vayres Château Pichon-Joubert - Cuvée Elisée - 2006

Avis Viniou

Le Château Pichon-Joubert 2006, Cuvée Elisée, en appellation Graves-de-Vayres, s’inscrit dans la noble tradition des vins rouges du Bordelais. Cette cuvée est issue d’un assemblage traditionnel, probablement dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et peut-être d’une touche de Cabernet Franc, trois cépages emblématiques de la région. Le millésime 2006, marqué par une météo capricieuse mais finalement clémente, a donné des raisins mûrs, délivrant des vins équilibrés, structurés, avec une agréable fraîcheur. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, permet de révéler à la fois le caractère du terroir et la typicité du millésime. Le Graves-de-Vayres est réputé pour la richesse de ses sols de graves, mêlées à des argiles et sables qui confèrent aux vins de cette origine une belle complexité aromatique et une structure soyeuse.

La région de Bordeaux, et plus précisément l’Entre-deux-Mers, se distingue par son climat océanique doux, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant une fraîcheur élégante. L’histoire de l’appellation Graves-de-Vayres remonte au Moyen-Âge et témoigne d’une longue tradition viticole. Les sols graveleux de la région, riches en galets roulés et bien drainés, permettent l’élaboration de vins rouges au fruit complexe, dotés d’une belle charpente et d’un élevage pouvant apporter des notes épicées et grillées.

Pour sublimer cette cuvée, orientez-vous vers des accords classiques de la région bordelaise : un carré d’agneau rôti, une entrecôte bordelaise à la moelle ou encore un magret de canard grillé. Les amateurs de fromages pourront opter pour un Saint-Nectaire ou un Cantal entre-deux afin de souligner les tanins ronds du vin. Côté plats régionaux, la lamproie à la bordelaise ou la daube de boeuf offriront de très belles harmonies gustatives.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin autour de 16-18°C. Avant de le savourer, offrez-lui une heure en carafe, ce qui permettra de révéler toute la complexité aromatique acquise au fil des ans : fruits noirs confiturés, épices douces, sous-bois et légère touche fumée. Ce vin, à maturité, se révèlera tout en souplesse et élégance sur les plus belles tables.