Vins Graves-de-vayres Château Cantelaudette - 2023 - 2023

Le Château Cantelaudette 2023, issu de l’appellation Graves-de-Vayres en Entre-deux-Mers, se présente ici dans une version blanc sec, millésime 2023. Bien que l’assemblage précis ne soit pas confirmé, les vins blancs de cette zone mêlent généralement Sauvignon Blanc, Sémillon, et parfois une touche de Muscadelle. On attend donc un vin frais, doté d’une belle vivacité, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et, selon l’équilibre de l’assemblage, une texture ronde remportée par le Sémillon ou un caractère aromatique accentué apporté par le Sauvignon Blanc. La cuvée 2023, compte tenu de la récente mise en bouteille, offre une expression nette et franche du fruit, avec une finale probablement tendue et désaltérante.

La région bordelaise de l’Entre-deux-Mers est réputée pour ses vins blancs élégants. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la double influence de la Dordogne et de la Garonne, le terroir profite de sols tantôt graveleux, tantôt argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression aromatique et à la fraîcheur des cépages blancs. L’appellation Graves-de-Vayres, située sur la rive droite de la Dordogne, se distingue par des graves profondes qui favorisent la maturité du raisin, tout en conservant une jolie trame minérale. Historiquement, cette zone a toujours été reconnue pour ses blancs à la fois francs, floraux et digestes.

Pour accompagner ce vin, pensez à des accords qui subliment sa fraîcheur et son fruité vif. Il sera parfait sur un plateau de fruits de mer, des huîtres ou des crevettes grillées. Les poissons grillés ou en papillote, relevés d’une pointe de citron ou d’aneth, constitueront également de beaux accords. Typiquement régional, un cabécou affiné ou un fromage de chèvre frais révèleront joliment le côté aromatique et la vivacité du vin.

Ce Graves-de-Vayres blanc s’appréciera idéalement jeune, servi frais mais non glacé, entre 8 et 10°C pour préserver ses arômes délicats et sa fraîcheur sur le palais. Une aération de quelques minutes dans le verre favorisera l’épanouissement de son bouquet.