Vins Graves Supérieures Château Budos - Clémentine - 2016

Avis Viniou

Le Château Budos 2016, de l'appellation Graves Supérieures, incarne parfaitement le charme des vins blancs liquoreux de la région de Bordeaux. Ce vin, portant le nom poétique de "Cuvée Clémentine", est élaboré selon un assemblage traditionnel de la région, souvent composé de Sémillon et de Sauvignon Blanc. Sans certification biologique ou mention particulière de la vinification, ce vin repose avant tout sur la tradition et l’expertise des vignerons du domaine. Le millésime 2016 est particulièrement apprécié pour son équilibre entre douceur et fraîcheur.

La région de Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, est célèbre pour ses sols graveleux qui favorisent un bon drainage, indispensable pour la production de vins liquoreux. Le climat océanique offre des étés chauds et des automnes propices au développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et intensifie les arômes des raisins. Cette technique est ancestrale dans la région bordelaise, apportant richesse et complexité aux vins produits.

Pour accompagner la Cuvée Clémentine, pensez à des mets raffinés qui sauront faire ressortir la douceur et le caractère aromatique du vin. Des plats tels que le foie gras se marieront à merveille, tout comme les fromages persillés tels que le Roquefort. En plat principal, une volaille à la crème ou des poissons en sauce blanche relèveront élégamment ce vin. Pour le dessert, optez pour des tartes aux fruits jaunes ou une tarte Tatin qui rappelleront les arômes de fruits confits du vin.

La dégustation de ce Graves Supérieures est optimale à une température entre 10 et 12 °C, permettant de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa belle complexité. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier la longue finale subtile qui caractérise ce millésime.