Vins Graves Supérieures Château Des Quervaux - 1966

Avis Viniou

Le Château Des Quervaux Graves Supérieures 1966 est un vin blanc moelleux issu de l'une des sous-régions les plus prestigieuses de Bordeaux, les Graves. Graves Supérieures est renommée pour la production de vins blancs moelleux élaborés principalement à partir de cépages tels que le Sémillon, parfois en assemblage avec le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, bien que la composition exacte ne soit pas spécifiée ici. Le millésime 1966 témoigne probablement d'un vin qui a développé avec le temps une complexité aromatique, avec des notes de fruits confits, de miel et des nuances de cire d'abeille.

Les Graves bénéficient d'un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l'Atlantique, qui permet une maturation lente et homogène des raisins, essentielle pour produire des vins de grande qualité. Les sols de Graves, composés de graviers et de galets roulés, confèrent aux vins une minéralité spécifique et une complexité aromatique distinctive. L'histoire viticole de Bordeaux, et notamment de l'appellation Graves, est ancienne et respectée, produisant des vins depuis des siècles.

Pour des accords mets-vins harmonieux avec ce Graves Supérieures moelleux, envisagez des plats qui peuvent accompagner sa douceur sans l'éclipser. Il s'accordera magnifiquement avec un foie gras, révélant la richesse de ce mets tout en l'équilibrant avec son acidité. Vous pourriez également envisager un plateau de fromages bleus, comme un Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits tels que des tartes aux abricots ou aux pêches.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette température permet d'exprimer au mieux les arômes accumulés au fil des décennies tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité.