Vins Graves Supérieures Dume Schmitt - Le Must de Landiras - 2007

Avis Viniou

Le Must de Landiras 2007 du Château Dume Schmitt est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Graves Supérieures AOC, dans la région de Bordeaux. Sa robe dorée trahit un bel élevage et une concentration naturelle des raisins à parfaite maturité. Les cépages classiques de la région, principalement Sémillon avec parfois une touche de Sauvignon ou de Muscadelle, sont très probablement utilisés ici, offrant un vin d’une grande richesse aromatique. Au nez, on devine des arômes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleurs blanches, tandis qu’en bouche, la matière soyeuse équilibre parfaitement la douceur résiduelle avec une fraîcheur caractéristique des beaux moelleux bordelais. La vinification privilégie la récolte de raisins en surmaturité ou légèrement botrytisés, afin d’obtenir cette complexité aromatique et cet équilibre remarquable.

Le vignoble des Graves s’étend au sud de Bordeaux et bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la lente maturation des baies. Les sols, mélange de sables, de graves (petits galets roulés) et d’argiles, favorisent un drainage optimal, ce qui permet une belle concentration aromatique, particulièrement pour les vins blancs moelleux produits en Graves Supérieures. Cette appellation est connue pour offrir des vins élégants et généreux en sucres naturels, héritage d’une longue tradition de grands liquoreux régionaux, bien que moins célèbres que leurs voisins de Sauternes. L’histoire du vignoble est ancienne, et ces terroirs bénéficient d’un savoir-faire transmis au fil des générations.

Pour magnifier Le Must de Landiras 2007, accompagnez-le d’un foie gras de canard mi-cuit, d’un fromage à pâte persillée comme un Roquefort ou encore de desserts à base de fruits jaunes ou d’abricots rôtis. Les mets régionaux comme une tarte aux pommes caramélisées ou un canelé bordelais s’intègreront parfaitement à sa douceur raffinée.

Je vous recommande de servir ce vin frais pour exhaler toute sa palette aromatique, entre 8 et 10°C. En carafant une trentaine de minutes avant dégustation, il libérera davantage de complexité et d’élégance.