Avis Viniou
La cuvée La Demoiselle de By 2020 du Château By, issue de l'appellation Médoc AOC, est un vin rouge typique du Bordelais, élaboré d'après un assemblage traditionnel dont la composition exacte n'est pas précisée ici mais qui met généralement à l'honneur le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Petit Verdot ou le Cabernet Franc. Le millésime 2020 est reconnu pour sa belle maturité grâce à des conditions climatiques favorables, donnant des vins à la fois concentrés et élégants. La vinification, classique dans cette région, vise à exprimer la richesse aromatique et la structure du fruit tout en offrant un potentiel de garde appréciable.
Le Médoc bénéficie d'un terroir exceptionnel, marqué par des sols de graves et d'argilo-calcaires, qui assurent un excellent drainage. La proximité de l'estuaire de la Gironde tempère le climat océanique, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole du Médoc est prestigieuse, avec des domaines ayant établi le socle de la renommée bordelaise dès le XVIIe siècle. Les vins y sont réputés pour leur structure tannique, leur élégance et leurs notes caractéristiques de fruits noirs, d’épices et parfois de touches boisées.
Pour accompagner La Demoiselle de By 2020, privilégiez des mets qui sauront dialoguer avec sa texture et ses arômes : un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau ou, plus régionalement, une lamproie à la bordelaise. Il accompagnera également fort bien des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce flacon se goûtera déjà très bien dans sa jeunesse mais pourra aussi évoluer encore quelques années en cave, gagnant en complexité et en harmonieuse rondeur.
