Vins Médoc Château Saint-Seve - 1997

Avis Viniou

Le Château Saint-Seve 1997, issu de l'appellation Médoc, incarne la richesse et la profondeur des vins rouges de Bordeaux. Bien que son assemblage ne soit pas détaillé, on peut s'attendre à un mariage classique de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, typiques de la région. Le millésime 1997, marqué par un été chaud et des conditions permettant une bonne maturité des raisins, confère à ce vin des arômes complexes de fruits rouges mûrs et une structure harmonieuse. Le terroir du Médoc, avec ses sols graveleux et son climat océanique tempéré, apporte une finesse subtile et une belle persistance en bouche. Le Château Saint-Seve a su s’imposer au fil des années grâce à un savoir-faire traditionnel et un respect des caractéristiques organoleptiques du Médoc.

Pour sublimer ce cru, optez pour des plats riches et savoureux. Un magret de canard aux épices ou un carré d'agneau rôti accompagneront merveilleusement les notes fruitées et épicées de ce vin. En quête de tradition régionale, un gratin de cèpes ou une entrecôte à la bordelaise, agrémentée d'une sauce aux échalotes, feront ressortir sa structure tannique et son élégance.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer 30 minutes à 1 heure avant la dégustation pour lui permettre de libérer ses arômes complexes. Commencez par apprécier sa couleur grenat profond, puis humez les parfums de fruits rouges confits et d'épices, avant de goûter à sa texture veloutée et ses tanins fondus qui témoignent d'une belle évolution.