Vins Médoc Château Saint-Seve - 1997

Avis Viniou

Château Saint-Seve 1997, un vin rouge de l'appellation Médoc, est une véritable expression de son terroir bordelais. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, on peut raisonnablement supposer un assemblage classique de Cabernet Sauvignon et Merlot, caractéristiques de la région. Le millésime 1997 a connu un climat légèrement humide, conduisant à des vins aux tanins souples et prêts à boire. Le Médoc, célèbre pour ses sols graveleux, offre des conditions idéales pour la maturité du Cabernet Sauvignon, apportant structure et complexité au vin. Le Château Saint-Seve, bien qu'étant un domaine moins connu, bénéficie de l'influence positive de cette région prestigieuse réputée pour produire des vins de garde.

Pour accompagner ce Médoc 1997, orientez-vous vers des plats riches et savoureux. Un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un magret de canard se prêteraient merveilleusement bien à sa structure tannique et à ses arômes mûrs de fruits noirs et d'épices. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiner pourront également souligner ses nuances subtiles. Pour un accord régional, envisagez un confit de canard, classique de la gastronomie du sud-ouest, qui créera une belle harmonie avec ce vin.

La dégustation de ce vin mérite une attention particulière. Servir à une température d'environ 17°C permet de révéler toute la complexité aromatique du vin. Un carafage d'environ une heure peut être bénéfique pour libérer les arômes enfouis après des années de maturation. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, puis approchez votre nez pour découvrir des arômes de cassis, de prune séchée, et des notes boisées. En bouche, prenez le temps d'apprécier la rondeur et l'équilibre des tanins, une signature de ce vieux millésime bordelais.