Avis Viniou
Le Château Laine-Sourne nous offre ici une belle cuvée de 1988 issue de la prestigieuse appellation Médoc, située dans la célèbre région de Bordeaux. Ce vin rouge est identifié sous le nom de "Cuvée Saint Saturnin". Cette cuvée est typiquement bordelaise, généralement dominée par des cépages classiques de la région tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou encore le Cabernet Franc, bien que la composition précise de l'assemblage ne soit pas spécifiée. Le millésime 1988 est connu pour avoir bénéficié d'une météo particulièrement favorable, avec un été chaud et sec suivi par des vendanges sous des conditions idéales, offrant ainsi un potentiel de garde exceptionnel.
La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, est réputée pour ses sols de graves qui drainent bien l'eau, créant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Le climat océanique tempéré procure un équilibre harmonieux entre soleil et pluies, permettant aux raisins de mûrir lentement et uniformément. L'histoire viticole de cette région est riche, remontant à plusieurs siècles, avec des traditions qui s'expriment dans la complexité et l'élégance des vins qu'elle produit.
Pour sublimer cette cuvée de 1988, il est conseillé de l'associer avec des mets qui souligneront sa profondeur et sa complexité. Des plats à base de gibier, tels que le chevreuil sauce grand veneur, ou encore un agneau de Pauillac rôti, se marieront parfaitement. Pour un accord plus régional, un pavé de bœuf bordelais accompagné d'une sauce au vin de Médoc constituera un mariage sublime.
En termes de dégustation, il est primordial de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de fruits noirs, de cuir et d'épices de se déployer pleinement. Une aération préalable en carafe d'au moins une heure est recommandée pour éveiller au mieux ses arômes tertiaires développés au long des années.
