Avis Viniou
Le Château Saint Saturnin 1988 est un vin de la célèbre région viticole de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Médoc. Ce vin rouge, typique de la région, est généralement issu d'un assemblage de cépages bordelais traditionnels tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois avec de petites quantités de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 1988 est réputé pour avoir permis une bonne maturité des raisins grâce à un été chaud suivi d'une période de récolte fraîche et sèche, assurant des tanins mûrs et une belle complexité aromatique. La vinification reste classique, avec un passage en fûts de chêne qui vient apporter des notes subtiles de vanille et d'épices au bouquet déjà riche de fruits noirs et de tabac.
La région du Médoc bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorable à la culture de la vigne, avec des influences atlantiques qui modèrent les températures. Les sols graves du Médoc, composés de graviers, de sable et d'argile, sont particulièrement propices à la culture du Cabernet Sauvignon, permettant un bon drainage et favorisant la concentration des arômes des raisins. Le Médoc a une longue histoire viticole et est connu pour ses vins puissants et élégants.
Ce Médoc 1988 s'accordera parfaitement avec un gigot d'agneau rôti ou un entrecôte bordelaise, plats qui mettront en valeur ses tanins soyeux et sa complexité aromatique. Les plats à base de champignons sauvages ou de viandes de gibier, comme un civet de chevreuil, sont également des choix intéressants qui complètent la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge du Médoc, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi à une température d'environ 16-18°C. Avant la dégustation, il est judicieux de le carafer pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et de révéler toute la palette de ses saveurs.
