Avis Viniou
Le Château Chasse-Spleen 2021 est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bordeaux, et plus précisément de l'appellation Médoc. Bien que les informations sur l'assemblage ne soient pas spécifiées, les vins de cette région sont souvent un mélange de cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2021 a été marqué par un climat un peu capricieux avec des épisodes de gel et de pluie, suivi d'un été plutôt frais, ce qui a conduit à des vins d'une belle fraîcheur avec des tanins élégants et une acidité bien présente. Quant à la vinification, elle respecte souvent la tradition bordelaise avec une maturité en barriques de chêne, apportant des notes boisées et épicées subtiles au vin.
La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Garonne, est caractérisée par son sol de graves qui favorise une excellente drainage et assure des conditions idéales pour la culture de la vigne. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses influences maritimes, permet une maturation lente et progressive des raisins, apportant complexité et profondeur aux vins. Historique, le Médoc est reconnu pour ses grands crus et son savoir-faire ancestral en matière de viticulture.
Pour des accords mets-vins réussis, le Château Chasse-Spleen 2021 se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées telles qu'un entrecôte ou un magret de canard. Les plats traditionnels bordelais comme le confit de canard ou l'agneau de Pauillac révèleront également la finesse et la structure de ce vin. Parmi les fromages, optez pour un brie de Meaux ou un camembert à affinage avancé.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération avant dégustation permettra d'exprimer toute la complexité aromatique du vin, révélant des notes de fruits noirs, d'épices douces et une touche minérale typique des grands Médocs.
