Avis Viniou
Le Château provenant de l'appellation Médoc de la région de Bordeaux, millésime 1989, est une véritable représentation de l'excellence de cette région viticole. Ce vin rouge se caractérise par son assemblage classique des cépages typiques du Médoc, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois une pointe de Petit Verdot. Le millésime 1989 est particulièrement réputé à Bordeaux pour avoir bénéficié d'excellentes conditions climatiques, offrant des vins d'une puissance certaine mais aux tanins fondus avec le temps et une belle complexité aromatique. La vinification à cette époque se distinguait par une attention particulière au détail, mettant en avant des notes subtiles de fruits mûrs, de bois épicé, et de cuir après quelques décennies de garde.
La région viticole de Bordeaux, et plus particulièrement le Médoc, est célèbre pour ses vignobles s'étendant sur des sols graveleux, favorisant un drainage optimal et une maturation parfaite des raisins. Le climat océanique tempéré, bien que parfois capricieux, permet une maturation longue et régulière des baies, contribuant à la qualité exceptionnelle des vins.
Pour mettre en valeur ce Médoc 1989, considérez des accords classiques et raffinés. Les viandes rouges, en particulier un filet de bœuf sauce bordelaise ou un gigot d’agneau rôti, s'accordent merveilleusement avec ce type de vin. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, exaltent les notes terreuses et boisées. Enfin, un plateau de fromages affinés comme le Comté ou le Brie de Meaux pourra clore à merveille ce repas.
La dégustation de ce Médoc doit être un moment mémorable. Il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, température idéale pour exhaler son bouquet aromatique. Pensez à décanter le vin une heure avant de le servir afin de bien l'aérer et permettre à l'ensemble de ses arômes de se révéler pleinement.
