Vins Médoc Château Pey-Martin - 1998

Avis Viniou

Le Château Pey-Martin 1998 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Médoc, située dans la région viticole de Bordeaux, en France. Ce millésime 1998 est emblématique des vins de Bordeaux, offrant une structure tannique robuste et une belle complexité aromatique. Bien que ce vin ne précise pas le mélange de cépages, il est fort probable qu'il soit composé principalement de Cabernet Sauvignon, avec une part de Merlot, typique du Médoc. La vinification de cette année a permis de bien intégrer les tanins, offrant ainsi un profil gustatif harmonieux.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant une excellente maturation des raisins. Le sol est majoritairement composé de graves, qui assure un bon drainage et une réverbération solaire idéale pour la culture de la vigne. L'histoire du Médoc est riche, ce territoire ayant été planté de vignes dès le XVIIe siècle à l'initiative des Hollandais qui ont drainé les marais pour y établir une terre viticole prospère.

Pour sublimer ce Château Pey-Martin 1998, plusieurs accords mets-vins peuvent être envisagés. Sa structure tannique et sa profondeur se marieront parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un gigot d'agneau rôti aux herbes. Des plats régionaux tels qu'un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise seront également d'excellents compagnons de table.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Un passage préalable en carafe, d'une durée d'une à deux heures, permettrait d’aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique, évoquant des notes de fruits noirs, d'épices et de bois noble.