Avis Viniou
Le Château Verdun 2021, issu de l’appellation Médoc AOC, est une belle expression des rouges classiques de Bordeaux. Ce vin est probablement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, combinant majoritairement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le millésime 2021, marqué par un climat plus frais et quelques épisodes pluvieux, donne des vins à la structure élégante, aux tanins fins et à la fraîcheur aromatique. On retrouve souvent, dans ces vins du Médoc, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), des notes épicées, une touche boisée discrète si l’élevage en fût a été pratiqué, et une agréable minéralité due aux sols graveleux de la presqu’île médocaine.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde au nord-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et l’influence atténuante de l’estuaire. Les graves profondes, mêlées à des sables et des argiles, favorisent un drainage parfait et permettent au Cabernet Sauvignon de mûrir lentement, tout en conservant de la fraîcheur. La région est réputée pour ses grands crus classés et son histoire viticole multi-centenaire, qui a forgé la réputation mondiale des vins de Bordeaux.
Pour accompagner ce Château Verdun 2021, privilégiez des plats mettant en valeur sa structure tannique et sa fraîcheur. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes seront des partenaires de choix. Les spécialités régionales comme l'entrecôte bordelaise ou les cèpes à la bordelaise s’accorderont merveilleusement bien avec la personnalité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, sont aussi de bons compagnons.
Je vous recommande de servir ce Médoc autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance s’il est encore jeune, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin promet de belles émotions gustatives dès à présent, mais pourra aussi se bonifier en cave quelques années supplémentaires.
