Avis Viniou
Les Chevaux de Patache d'Aux 2022 est une cuvée classique du Médoc, issue d'un assemblage typique bordelais, à dominante de cabernet sauvignon, complété par du merlot, parfois nuancé de petits verdot ou cabernet franc. Le millésime 2022, remarquable pour la région, a bénéficié d’un ensoleillement généreux et d’une belle maturité, offrant un vin à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, ainsi qu’une touche légèrement boisée évoquant la vanille et le cèdre. Les tanins sont présents mais veloutés, la bouche bien structurée, promettant une belle évolution en cave. Ce vin reflète la tradition médocaine avec une vinification soignée qui vise l’équilibre entre puissance, fraîcheur et finesse.
Le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, s’étend sur des sols de graves garonnaises qui confèrent aux vins leur élégance et leur aptitude au vieillissement. Le climat, sous forte influence océanique tempérée, est ponctué de brumes matinales et de variations de température bénéfiques à la complexité aromatique des raisins. L’histoire du Médoc est intimement liée aux grands vins de Bordeaux, avec une renommée construite sur des siècles d’exigence qualitative, illustrée par de nombreux châteaux reconnus dans le monde entier.
Pour accompagner Les Chevaux de Patache d'Aux 2022, privilégiez des mets de caractère : une côte de bœuf grillée aux sarments de vigne, un magret de canard rôti ou encore un agneau de Pauillac en croûte d’herbes rehausseront ses notes épicées et ses tanins élégants. Les fromages affinés, notamment le comté ou un vieux cantal, composent un accord gourmand et régional. Un gratin de cèpes ou un plat de gibier à plume sauront également en sublimer la profondeur.
À la dégustation, il conviendra de carafer le vin jeune, une à deux heures avant le service, pour révéler toute la palette aromatique du millésime. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’harmonie de la structure. Ce vin pourra se garder en cave quelques années pour gagner en complexité et élégance.
