Vins Médoc Le Canon de Vernous - 2015

Avis Viniou

Le Canon de Vernous 2015 est une belle expression du Médoc, célèbre pour ses rouges élégants et structurés. Issu de l’appellation Médoc AOC, ce vin rouge est typique de la région : il s’agit probablement d’un assemblage des cépages classiques bordelais, majoritairement Cabernet Sauvignon et Merlot, complétés parfois par du Petit Verdot voire du Cabernet Franc. Le millésime 2015 fut marqué par une météo clémente : un printemps doux, un été chaud et sec, puis quelques pluies salutaires avant les vendanges. Ces conditions ont favorisé une maturité optimale du raisin, donnant des vins à la fois gourmands, fruités, et dotés d’une belle structure tannique.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré. Les brises de l’océan Atlantique régulent la température et limitent les gelées au printemps. Le sol y est principalement composé de graves profondes, restituant la chaleur emmagasinée pendant la journée. Cette typicité donne aux vins du Médoc leur tempérament, à la fois puissant et élégant, apte à bien vieillir. L’histoire viticole du Médoc est prestigieuse ; elle a débuté dès le XVIIIe siècle avec le drainage des terres marécageuses, ce qui permit le développement des vignobles les plus réputés.

Le Canon de Vernous 2015 se mariera à merveille avec des plats de viande rouge, comme une entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Son intensité lui permet aussi d’accompagner des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou un pot-au-feu. Pour une alliance plus classique, privilégiez des fromages affinés tels qu’un Cantal vieux ou un Saint-Nectaire.

Ce vin s’exprimera parfaitement après un passage en carafe d’une heure, afin de libérer ses arômes. Il révélera toute sa gourmandise à une température de service idéale située entre 16 et 18°C. Un accord idéal pour sublimer un repas convivial autour de la cuisine du sud-ouest.