Vins Médoc Château Vernous - 2002

Avis Viniou

Le Château Vernous 2002, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge typique de la rive gauche de Bordeaux. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, on peut raisonnablement supposer qu’il s’agit d’un mélange classique du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et possiblement une touche de Petit Verdot, voire de Cabernet Franc. Le millésime 2002 fut marqué par un printemps humide suivi d’un été frais, donnant naissance à des vins structurés, plus classiques, souvent dotés d’une belle fraîcheur acide et d’un potentiel de garde intéressant. Les vins du Château Vernous sont élevés de manière traditionnelle, tirant profit du terroir graveleux qui apporte à la fois puissance, finesse et une bonne capacité de vieillissement.

Le Médoc, situé entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique, bénéficie d’un climat océanique tempéré mais soumis à la douceur marine. Les sols de graves propices au cabernet offrent un drainage optimal, idéal pour la maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole du Médoc s’inscrit dans la grande tradition bordelaise, avec des châteaux renommés et un savoir-faire transmis de génération en génération. Le Médoc est d’ailleurs célèbre pour sa capacité à produire des vins de garde, racés et élégants.

Pour sublimer ce Château Vernous 2002, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un entrecôte bordelaise ou une côte de bœuf. Le gibier à plumes, les magrets de canard ou encore les fromages de caractère comme le Saint-Nectaire ou le Cantal affiné se marieront également très bien. Si vous souhaitez explorer la cuisine locale, un agneau de Pauillac confirmera l’harmonie avec le vin.

Servez ce vin après un passage en carafe, surtout si le dépôt est présent, afin de mieux révéler la palette aromatique : fruits noirs mûrs, cuir, notes de sous-bois, parfois une touche de tabac. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C pour exprimer toute la complexité des tanins fondus par le temps. C’est à cette température que le vin dévoilera pleinement son élégance et sa longueur en bouche.