Vins Médoc Club des Sommeliers - Édition Limitée 30 Ans Médoc - 2016

Avis Viniou

Le Club des Sommeliers Médoc Cuvée Édition Limitée 30 Ans 2016 est un vin rouge emblématique de la rive gauche bordelaise, issu d’un millésime réputé pour sa qualité et son équilibre. Ce vin, élaboré sous l’appellation Médoc AOC, bénéficie d’un assemblage traditionnel où dominent généralement le cabernet sauvignon et le merlot, parfois accompagnés de petites proportions de cabernet franc et de petit verdot. Sa robe profonde précède un bouquet expressif mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, relevés par des notes de réglisse, de cèdre et une touche toastée issue d’un élevage subtil en fût.

Le vignoble du Médoc, qui s’étend au nord de Bordeaux entre l’océan Atlantique et l’estuaire de la Gironde, s’appuie sur des croupes de graves et d’argiles qui assurent un excellent drainage et favorisent la bonne maturation du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré protège les vignes des extrêmes de température et allonge la saison de croissance, permettant d’atteindre une belle complexité aromatique. L’histoire du Médoc est celle d’un terroir façonné par la main de l’homme depuis le XVIIe siècle, aujourd’hui mondialement reconnu pour ses crus classés et sa culture de la perfection viticole.

Ce Médoc 2016, à l’expression racée et structurée, s’accordera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau de Pauillac. On pourra aussi l’apprécier avec des champignons sauvages poêlés ou un plateau de fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un canard aux cèpes ou d’un confit de canard aux pommes sarladaises.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler la complexité de son bouquet. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C afin d’en exalter les tanins soyeux et la profondeur aromatique, tout en préservant sa fraîcheur. Un joli vin de garde, à savourer dès maintenant ou à attendre quelques années pour développer des notes plus évoluées.