Avis Viniou
Château Le Breuil Renaissance 1979, Médoc AOC, est un vin rouge qui incarne le classicisme bordelais. Issu des terres emblématiques du Médoc, ce vin probablement composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et du Cabernet Franc, offre un profil typique de la région. Le millésime 1979, marqué par une climatologie assez classique et un été sec, a donné des vins avec une belle fraîcheur, des tanins structurés mais souples après de longues années de garde, et une complexité aromatique toute particulière. Après plus de quarante ans, le vin affiche une palette d’arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac blond, de prune séchée, avec en bouche une texture veloutée, des tanins fondus et une belle patine du temps.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Garonne, est célèbre pour son terroir de graves qui favorise le drainage et concentre la chaleur, atouts majeurs pour la maturation optimale du Cabernet Sauvignon. Ce terroir, baigné par l’influence océanique, profite de matinées fraîches et d’après-midis ensoleillés. Cette région historique est intimement liée à la renommée mondiale des vins de Bordeaux, bâtie sur un savoir-faire séculaire et une capacité unique à produire des vins de longue garde.
Un Médoc d’un grand millésime ancien comme celui-ci s’illustre particulièrement avec une pièce de bœuf maturée, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, composent également de beaux accords. Pour accompagner l’origine, tenter un canard à la bordelaise ou une entrecôte grillée à la moelle.
Avant la dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance sans nécessairement la carafer, afin de préserver la délicatesse des arômes développés par le vieillissement. Servez à une température de 17-18°C pour révéler toute la subtilité du bouquet et la finesse de la structure. Une expérience rare, à savourer lentement, pour laisser parler la magie du temps.
