Vins Médoc Marquis Aulnay - 23613 - 1990

Le Château Marquis Aulnay 1990, issu de l’appellation Médoc AOC, incarne toute la tradition bordelaise. Ce vin rouge, élaboré à partir d’un assemblage typique des grands crus du Médoc, mêle principalement cabernet sauvignon, merlot, et parfois une touche de cabernet franc ou petit verdot selon le savoir-faire de la propriété. Le millésime 1990, marqué par une météo globalement clémente sur la région, a permis une maturité optimale des raisins, offrant un équilibre remarquable entre concentration, structure et finesse. La vinification traditionnelle en cuves avant un élevage en barriques de chêne favorise le développement de tanins soyeux et la complexité aromatique, avec aujourd’hui une évolution magnifique vers des notes de truffe, de cuir, de sous-bois et de fruits macérés.

Le Médoc, longeant la rive gauche de l’estuaire de la Gironde, est réputé pour ses sols de graves, un mélange de cailloux et de sables grossiers, qui favorisent le drainage et la maturation lente des raisins. Ce terroir unique, allié à un climat océanique tempéré, donne naissance à des vins puissants, élégants et aptes au vieillissement. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle le drainage intensif des marais a permis la plantation des premiers vignobles de renom.

Aujourd’hui, ce millésime 1990 doit être savouré avec des mets raffinés. Il s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac ou encore une daube de joue de bœuf, rendant hommage aux produits du Sud-Ouest. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal vieux complèteront sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je vous recommande de le servir entre 17 et 18°C, après une légère aération en carafe d’environ une heure pour libérer toutes ses nuances aromatiques. Un verre à large ouverture permettra à ce grand Médoc de révéler toute sa subtilité.