Avis Viniou
Le Château Aimée 2010 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, dans la célèbre région de Bordeaux. Comme la plupart des crus du Médoc, ce vin provient probablement d’un assemblage traditionnel bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels viennent parfois s’ajouter de petites quantités de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2010 est remarquable par sa qualité et son potentiel de garde grâce à un été sec et ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins. Le vin se distingue par sa robe profonde, une structure tannique affirmée et une palette aromatique complexe où l’on retrouve des notes de fruits noirs, de cèdre, de sous-bois et souvent, avec l’évolution, de tabac et de cuir. La vinification respecte le savoir-faire local, avec une macération prolongée et un élevage en barriques qui vient affiner la texture et complexifier les arômes.
Le Médoc est une sous-région emblématique située sur la rive gauche de la Gironde. Le terroir se caractérise par des sols de graves, riches en galets et en graviers, qui restituent la chaleur accumulée durant la journée et facilitent le drainage. Ce terroir apporte concentration et finesse aux vins, tout en préservant leur fraîcheur. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, protège les vignes des extrêmes et permet une maturation lente et complète. Depuis le XVIIIe siècle, le Médoc s’est illustré par ses grands châteaux et son rôle pionnier dans l’essor du vin de Bordeaux, offrant ainsi aux amateurs une mosaïque de crus au fort caractère.
Ce Médoc 2010, à la fois charnu et élégant, se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard au poivre ou un bœuf en croûte. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal feront également ressortir sa densité et sa complexité. Pour créer un accord régional, privilégiez une entrecôte à la bordelaise accompagnée de cèpes, qui soulignera la structure du vin tout en respectant la richesse de son bouquet.
Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et d’assouplir les tanins encore présents. Ce flacon, à maturité, saura offrir toute la générosité du Médoc, mais il peut aussi patienter en cave quelques années supplémentaires pour dévoiler une complexité accrue.
