Avis Viniou
Le Château Haut-Myles 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, classé Cru Bourgeois, reflétant l'excellence des vins traditionnels de la rive gauche de Bordeaux. Ce vin, bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, est représentatif de la typicité médocaine : une dominante probable de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé, donnant des vins charnus, équilibrés, avec une belle capacité de garde. La vinification du Château Haut-Myles respecte la tradition bordelaise, alliant extraction maîtrisée et élevage en barrique, pour offrir structure, finesse des tanins et complexité aromatique.
Le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, est renommé pour ses sols de graves profondes, issus de dépôts alluvionnaires, favorables à la culture du Cabernet Sauvignon qui aime la chaleur restituée par ces galets. Le climat océanique tempéré, toutefois modéré par l'influence du fleuve et la protection de la forêt des Landes, permet une maturité lente et régulière des raisins, évitant la surmaturité et préservant la fraîcheur. L’histoire viticole du Médoc est prestigieuse, jalonnée de châteaux réputés et d’une longue tradition de classements, notamment le Cru Bourgeois qui met en valeur des propriétés de grande qualité avec un excellent rapport prix-plaisir.
Ce Médoc 2020 accompagnera à merveille une belle entrecôte grillée aux sarments, plat emblématique de la région, ou un magret de canard rôti. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte dure tels que le comté affiné ou le gouda, et sublimera des plats en sauce comme le boeuf bourguignon ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour explorer des accords plus audacieux, pensez à une daube de sanglier ou même un carré de veau en croûte.
Pour apprécier pleinement la richesse et la structure de ce vin, prenez soin de le servir à une température de 16 à 18°C. Une aération en carafe d’une à deux heures avant le service permettra aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes boisées de s’exprimer harmonieusement. Ce vin offre déjà un plaisir gourmand mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
