Vins Médoc Château Peyssonnie

Avis Viniou

Le Château Peyssonnie Orange, issu de la prestigieuse région du Médoc, fait figure d’originalité dans le paysage bordelais traditionnellement réputé pour ses grands rouges. Ce vin orange, produit par macération de raisins blancs fermentés avec leurs peaux, allie la structure d’un vin rouge à la fraîcheur et à l’aromatique du blanc. Bien que non millésimé, le Château Peyssonnie tire sa singularité de ce procédé ancien qui confère au vin une belle couleur ambrée et des arômes complexes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, de notes épicées et légèrement tanniques. La bouche est ample, tendue, avec une finale subtilement astringente, ce qui lui donne une superbe polyvalence à table.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Garonne, est un terroir emblématique du Bordelais. Son sol de graves profondes favorise un excellent drainage, tandis que la proximité de l’océan Atlantique et de l’estuaire régule les températures et assure une maturité progressive des raisins. Même si la région est surtout dédiée au cabernet sauvignon et au merlot pour les rouges, le Château Peyssonnie démontre ici toute la potentialité des terres médocaines pour une vinification alternative. Ici, la tradition côtoie l’innovation, sur un terroir qui façonne le caractère unique du vin.

Pour sublimer ce vin orange sec, privilégiez des accords avec des mets riches en saveurs et en textures. Pensez à un tajine de volaille aux abricots, des poissons gras grillés comme le maquereau ou la truite, ou encore des fromages à croûte lavée et pâtes pressées. La cuisine du Sud-Ouest, à l’image d’un magret de canard fumé aux agrumes, s’accordera aussi à merveille avec ses notes complexes. Les plats légèrement épicés ou relevés trouveront en ce vin un partenaire de choix qui saura tenir tête sans écraser.

Pour une expérience optimale, servez le Château Peyssonnie Orange entre 10 et 12°C, légèrement frais pour mettre en avant sa vivacité sans masquer la profondeur aromatique. Ouvrez la bouteille environ une demi-heure avant le service, dans de grands verres, pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin se dévoilera à la fois intrigant et généreux, parfait pour accompagner un repas convivial ou surprendre vos invités lors d’une dégustation à l’aveugle.