Vins Médoc Château Tour de By - 2003

Avis Viniou

Le Château Tour de By 2003 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, région emblématique du Bordelais, au nord-ouest de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, selon l’assemblage propre au château. Le millésime 2003 a été marqué par une canicule exceptionnelle, apportant une maturité précoce et une concentration naturelle des baies, ce qui confère au vin une grande richesse aromatique, une belle structure tannique et une bouche chaleureuse. La vinification au Château Tour de By privilégie l’extraction douce, permettant de préserver l’élégance du fruit tout en soulignant la complexité typique du terroir médocain, fait de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon, qui occupe souvent la majorité de l’assemblage. Les sols de graves assurent un drainage optimal et favorisent la concentration des arômes, tandis que la proximité de l’estuaire de la Gironde crée un microclimat préservant la fraîcheur et limitant les risques de gel. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, et la réputation de ses crus n’a cessé de croître depuis, grâce à la combinaison unique de terroir, savoir-faire et tradition.

Ce 2003, aux notes intenses de cassis, fruits mûrs, cuir et d’épices douces, accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise, un magret de canard aux cèpes ou encore un agneau de Pauillac rôti. Des accords plus locaux avec un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise mettront en valeur la puissance et la finesse de ce vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un fromage à pâte dure affiné, comme le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Château Tour de By 2003 à une température de 17-18°C, après un léger passage en carafe pour aérer le vin et exalter sa palette aromatique. N’hésitez pas à prévoir un temps de repos en cave avant service, ce vin ayant encore de belles années devant lui.