Vins Médoc Baron Henri - 1994

Avis Viniou

Le Baron Henri 1994 blanc, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rare et singulier puisqu'il s'agit d'un vin blanc sec provenant d'une région traditionnellement réputée pour ses rouges puissants. Ce vin, probablement élaboré à partir de cépages comme le Sauvignon Blanc, le Sémillon ou la Muscadelle, se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Le millésime 1994 apporte une touche de maturité qui a permis au vin de développer une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits à chair blanche confits, de miel, d'amande et de subtiles touches de cire d’abeille et de fleurs séchées, caractéristiques des vieux blancs de Bordeaux. La vinification, probablement en cuves inox ou en fûts, assure une structure à la fois souple et persistante, soutenue par une acidité fondue au fil du temps.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Garonne, est marquée par un climat océanique tempéré, bénéfique pour la culture de la vigne ; l’influence maritime adoucit les amplitudes thermiques et préserve la fraîcheur du raisin. Les sols graveleux drainent efficacement et participent au développement racinaire en profondeur. Si le Médoc est une terre de grands rouges, quelques propriétés perpétuent la tradition confidentielle de blancs de gastronomie, offrant ainsi une facette méconnue de cette région à l’histoire prestigieuse, où le vin fait partie intégrante de la culture locale depuis le Moyen-Âge.

Ce vin blanc sec et âgé appelle des alliances raffinées. Il se mariera parfaitement avec un filet de bar rôti et une purée de panais, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une poularde à la sauce suprême. Pour intégrer une note régionale, essayez-le sur des huîtres du Bassin d’Arcachon ou une cassolette d’anguilles à la bordelaise. Un fromage affiné à pâte molle, type brie ou chaource, révélera aussi ses nuances évoluées.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Baron Henri 1994 blanc sec entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc afin de permettre l’expression de ses arômes subtils et son élégance en bouche. Un léger passage en carafe pourra être envisagé pour libérer toute sa palette aromatique.