Vins Médoc Château La Tour de By - 2015

Le Château La Tour de By, ici présenté avec sa cuvée 2015 en appellation Médoc AOC, est un beau reflet du savoir-faire et de la tradition bordelaise. Ce vin rouge sec est typiquement élaboré à partir d’un assemblage de cépages nobles du Médoc, majoritairement le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et, selon les années, d'une touche de Petit Verdot. Les raisins proviennent de vignes situées sur d’anciennes croupes graveleuses, parfaitement drainées, qui confèrent au vin finesse et caractère. Après une vinification traditionnelle et un élevage soigné en barriques, le vin développe une robe profonde, presque grenat, et un nez séduisant, mêlant fruits noirs mûrs, cassis et note de cèdre. En bouche, on retrouve la structure typique du Médoc 2015, avec des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une longueur élégante.

La région du Médoc, bordée par l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation progressive des raisins et leur équilibre entre sucre et acidité. Les sols de graves, mêlés à de l’argile, ont fait la renommée de ce terroir historique. Depuis les Romains, le vignoble du Médoc s’est affirmé comme une référence mondiale pour les grands vins rouges de garde, valorisant le Cabernet Sauvignon qui s’épanouit particulièrement bien dans ces conditions.

À table, ce Médoc se mariera magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac. Les saveurs terriennes et épicées du vin s’accordent également très bien avec des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Pour un mariage plus subtil, osez une belle volaille farcie ou un plateau de fromages affinés, notamment des pâtes dures comme le comté ou la tomme.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Cela offrira au vin l’occasion de s’ouvrir et d’offrir le meilleur de son bouquet.