Vins Médoc De Saint-Hilaire - Petit Verdot - 2023

Avis Viniou

Le Château de Saint-Hilaire 2023, issu de l’appellation Médoc AOC, se distingue par une cuvée mono-cépage Petit Verdot, ce qui est assez rare dans le vignoble bordelais où ce cépage intervient habituellement en faible proportion dans les assemblages. Le Petit Verdot, réputé pour sa structure tannique exceptionnelle, ses arômes intenses de fruits noirs, de violette et d’épices, confère à ce millésime une personnalité affirmée, marquée par la puissance et une belle fraîcheur. L’année 2023, avec sa météo contrastée entre chaleur en été et épisodes pluviométriques bien gérés par la main du vigneron, favorise un équilibre intéressant entre maturité du fruit et acidité. La vinification, attentive, vise à préserver l’intensité aromatique tout en affinant la structure, promettant un vin à la fois expressif et apte au vieillissement.

Le Médoc, terre emblématique de la rive gauche de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. Le terroir est constitué de graves profondes et de sols argilo-calcaires, favorisant un bon drainage et le développement optimal des cépages rouges, en particulier le Cabernet Sauvignon et le Merlot, mais aussi du Petit Verdot, qui trouve ici un terrain de prédilection pour exprimer toute sa complexité. La région, reconnue depuis des siècles pour ses grands vins, est le berceau de crus prestigieux dont la réputation n’est plus à faire.

Pour accompagner ce vin rouge sec et charpenté, misez sur des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau du Médoc aux herbes, un magret de canard rôti ou encore une entrecôte bordelaise. Les plats mijotés, tels qu’un bœuf bourguignon ou une daube de sanglier, trouveront également un bel écho avec la puissance aromatique et la structure tannique du Petit Verdot. Pour une touche locale, testez-le avec un fromage de brebis affiné des Pyrénées.

Servez le Château de Saint-Hilaire 2023 à une température de 16-18°C, après un carafage d’une demi-heure pour oxygéner le vin et révéler sa palette aromatique. Ce vin pourra être dégusté jeune sur le fruit ou bien gagner en complexité après quelques années de garde.