Vins Médoc Château Vieux Château Certan - 2018

Avis Viniou

Le Château Vieux Château Certan 2018 est un vin rouge issu de l’une des propriétés les plus emblématiques de Bordeaux, même si elle est historiquement plus associée à Pomerol qu’au Médoc, ce qui rend ce choix particulièrement original et intrigant. Ce millésime 2018, fruit d’un assemblage dominant de Merlot, complété par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon, offre une remarquable expression de son terroir. La vinification, menée avec soin, vise à préserver la pureté du fruit et la structure tannique, tout en intégrant harmonieusement l’élevage en barrique, généralement composé en grande partie de fût neuf.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés modérés et des automnes longs, idéals pour la maturation lente des cépages. Les sols, constitués principalement de graves profondes reposant sur un sous-sol argileux, favorisent un drainage optimal tout en restituant la chaleur accumulée la journée. Cette alchimie contribue à la complexité, à la finesse des tanins et à une longue aptitude au vieillissement des vins. L’histoire du Médoc, marquée par de prestigieux châteaux et une tradition viticole séculaire, confère à chaque bouteille une véritable dimension patrimoniale.

En termes d’accords mets-vins, ce Médoc puissant et élégant accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés, notamment le comté ou le cantal, mettront également en valeur ses arômes mûrs et sa structure.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin une heure avant de le servir afin d’aérer ses arômes complexes. La température idéale de service se situe autour de 16-18°C, permettant d’apprécier toute la profondeur et la fraîcheur de ce grand vin du Médoc.