Le Château Haut Lignan 2001, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel des cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et possiblement une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2001 a bénéficié de conditions météo relativement équilibrées après un été chaud et un automne frais, ce qui a favorisé une maturité phénolique intéressante. Le terroir du Médoc, constitué de graves profondes entremêlées d’argile, confère aux vins structure, puissance et un potentiel de garde appréciable. La vinification, réalisée en cuves inox ou béton puis en barriques pour l’élevage, permet d’extraire des tanins fins et de préserver l’expression aromatique du fruit.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, atténuant ainsi les excès de chaleur ou de froid. Cette région viticole historique, berceau de nombreux grands crus classés, est dotée de sols graveleux favorables à la culture du Cabernet Sauvignon, qui trouve ici son expression la plus noble, offrant des vins de belle structure, aptes au vieillissement, mêlant fruit noir, épices et notes évoluées de sous-bois avec le temps.
Ce Château Haut Lignan 2001, arrivé à maturité, déploie des arômes tertiaires (cuir, tabac blond, truffe) mêlés à des évocations de fruits cuits et d’épices douces. Il s’accordera idéalement avec un agneau de Pauillac rôti, un magret de canard aux cèpes, ou encore une entrecôte à la bordelaise nappée d'une sauce au vin rouge. Pour rester fidèle aux traditions régionales, accompagnez-le d’un gratin de pommes de terre sarladaises ou d’un brie de Meaux affiné.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour lui permettre de dévoiler sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Une heure d’aération sera bénéfique pour apprécier toute la richesse des arômes de ce Médoc d’âge mûr.
