Vins Médoc Château S Cerfs - 2022

Avis Viniou

Le Château S Cerfs 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, au cœur du vignoble bordelais. Ce cru, caractéristique de la région, assemble généralement les cépages phares du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les millésimes. Le 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé, offre des raisins d’une belle maturité, traduisant un vin riche en couleur et en structure, aux arômes puissants de fruits noirs (cassis, mûre), rehaussés de notes épicées et légèrement boisées issues d’un élevage soigneusement maîtrisé en barriques. Sa bouche dense et équilibrée, avec des tanins présents mais déjà bien enrobés, laisse présager un beau potentiel de garde.

Le Médoc est une zone viticole prestigieuse située sur la rive gauche de la Gironde, au nord-ouest de Bordeaux. Son terroir unique, composé de graves profondes et de sols argilo-calcaires, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire qui protège les vignes des excès climatiques. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, est reconnue pour ses grands vins rouges exprimant finesse et complexité, capables de vieillir harmonieusement en cave.

Pour accompagner ce Château S Cerfs 2022, tournez-vous vers des viandes rouges, grillées ou en sauce, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les gibiers à plumes et les fromages affinés, de type Ossau-Iraty ou Comté, s’accordent également avec l’intensité et la structure du vin. Pour valoriser l’ancrage régional, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard constitueront des alliances parfaites.

Pour la dégustation, je vous recommande de carafer le vin une à deux heures avant de le servir, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale se situe entre 16 et 18°C pour révéler toute la palette aromatique et la texture veloutée du Médoc. Ce millésime peut être apprécié dès maintenant pour sa fougue juvénile, ou bien être conservé quelques années pour un plaisir plus harmonieux.