Vins Médoc Bayle-Carreau - La Carelle - 2021

Avis Viniou

Le Château Bayle-Carreau, Cuvée La Carelle 2021, est un vin rouge sec issu de l'appellation Médoc AOC, au cœur de la région bordelaise. Ce vin incarne le classicisme médocain, où l’assemblage est traditionnellement dominé par le Cabernet Sauvignon, épaulé par le Merlot, parfois complété par du Petit Verdot ou du Cabernet Franc selon les millésimes. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse avec des épisodes de gel et de pluie, a demandé un travail de sélection rigoureux à la vigne comme au chai. Le vin obtenu se distingue par une robe rubis intense, libérant un bouquet mêlant petits fruits noirs, notes épicées et une touche boisée élégante issue d’un élevage soigné en fûts.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols y sont riches en graves et galets, un terroir propice à la culture du Cabernet Sauvignon, qui s’exprime ici avec fraîcheur et structure. L’histoire de cette région viticole est prestigieuse, ancrée dans des siècles de savoir-faire : le Médoc est en effet l’un des emblèmes de Bordeaux et porte la renommée mondiale des grands vins d’assemblage. La diversité de ses terroirs et la singularité de chaque château confèrent à chaque cuvée une personnalité unique.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé ou un confit d’agneau aux herbes. Il se mariera aussi parfaitement avec un plateau de fromages affinés ou des cèpes poêlés. Les viandes rouges, les gibiers et certains plats mijotés, comme une daube de bœuf, exalteront à merveille la structure et la persistance aromatique de ce Médoc.

Pour profiter pleinement de la Cuvée La Carelle 2021, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la finesse de ses arômes. Ce vin peut encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais il saura déjà séduire par son élégance et son équilibre.