Vins Médoc Côt Coq Médoc - 2021

Avis Viniou

Le Côt Coq Médoc 2021 est un vin rouge issu de l’une des régions les plus emblématiques de Bordeaux, le Médoc. Ce vin d’appellation Médoc AOC provient majoritairement d’un assemblage classique, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon et complété par du Merlot, voire une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les propriétés. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques complexes, avec des épisodes de gel au printemps et un été plutôt frais et pluvieux. Ces conditions offrent des vins d’une belle fraîcheur, à la structure tannique typique du Médoc, avec une profondeur de fruit et un profil plus tendu que les années plus solaires. La vinification dans cette région privilégie la macération pour extraire couleur et structure, suivie d’un élevage traditionnelment en barriques, ce qui confère au Côt Coq Médoc des notes boisées élégantes venant soutenir les arômes de fruits noirs, de réglisse et de touches épicées caractéristiques de l’appellation.

Le Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire, ce qui protège en partie des excès de température. Les sols de graves profondes, mélangées à du sable ou de l’argile, drainent parfaitement l’eau et contribuent à la concentration des raisins. Historiquement, le Médoc est reconnu pour ses grands crus classés, mais aussi pour une mosaïque de propriétés attachées à la finesse et à la complexité de leurs vins, incarnant tout le savoir-faire bordelais.

Ce Médoc accompagnera superbement des viandes rouges grillées, comme un steak de bœuf ou un magret de canard rôti. Vous pouvez également le marier avec des plats régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise – avec sa sauce au vin rouge et à l’échalote – ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, feront également de parfaits compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute la palette aromatique et d’assouplir la structure tannique. N’hésitez pas à le carafer une petite heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Conservez-le à l’abri de la lumière dans une cave fraîche si vous souhaitez apprécier son évolution au fil des ans.