Vins Médoc Château Haut Cardissa - Prestige - 2017

Avis Viniou

Le Château Haut Cardissa 2017, issu de l’appellation Médoc AOC, représente avec élégance la tradition des grands vins rouges du Bordelais. Cette cuvée Prestige, élaborée sur un millésime classique et soigneusement assemblée, est majoritairement composée de cépages traditionnels du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon allié au Merlot et parfois un soupçon de Petit Verdot. Les raisins proviennent de terroirs graveleux caractéristiques de la région, bénéficiant d’un excellent drainage et d’une exposition idéale pour la maturation du fruit. La vinification s’effectue avec des macérations longues afin d’extraire la couleur, les tanins soyeux et toute la complexité aromatique du cru. L’élevage en barriques de chêne, souvent en partie neuves, apporte structure et une touche subtilement boisée, tout en respectant l’expression du fruit.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, est une des régions viticoles les plus emblématiques au monde. Son climat océanique est tempéré par la proximité de l’Atlantique, assurant des étés doux, des automnes relativement secs et une belle amplitude thermique. Le sol de graves, mêlé à des sables et des argiles, favorise un enracinement profond de la vigne et confère au vin une fraîcheur et une grande longévité. Le Médoc peut se targuer d’une longue histoire vigneronne, avec ses châteaux séculaires et une renommée bâtie sur des vins d’un équilibre remarquable entre puissance, finesse et potentiel de garde.

Le Château Haut Cardissa 2017, avec sa robe profonde et ses arômes de fruits noirs mûrs, de délicates notes épicées et de sous-bois, s’accordera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou encore un agneau de Pauillac rôti. Pour des accords plus régionaux, accompagnez-le de cèpes sautés ou d’un canard aux pruneaux, pour souligner sa rondeur et ses tanins fondus.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure révélera l’ampleur de ses arômes et intégrera parfaitement le boisé. N’hésitez pas à le garder encore quelques années en cave pour lui permettre de développer des arômes tertiaires de cuir et de truffe.