Le Château Tour Saint Vincent 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, région mondialement reconnue pour la qualité de ses crus. Ce vin est composé principalement de cépages bordelais traditionnels, le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois accompagné de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon l’assemblage. Le millésime 2016 est salué pour sa remarquable homogénéité et la grande maturité des raisins, donnant des vins équilibrés, dotés d’une structure tannique affirmée tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, menée dans le respect du savoir-faire médocain, favorise une extraction modérée qui met en avant le fruit — cassis, mûre, prune— ainsi que des notes boisées, toastées et épicées issues de l’élevage en fûts de chêne.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire, avec des étés doux et des hivers cléments. Les sols sont constitués de graves profondes, parfaits pour la culture du Cabernet Sauvignon qui y trouve toutes les conditions nécessaires pour mûrir lentement et pleinement. Ce terroir exceptionnel, allié à une tradition viticole séculaire, confère au Médoc des vins élégants, tanniques, dont la capacité de garde est remarquable.
Pour sublimer ce château, je vous conseille de l’associer à des plats de caractère tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce bordelaise ou encore une entrecôte grillée, spécialité locale, accompagnée de pommes de terre sarladaises. Il se mariera également avec un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté.
Afin de profiter pleinement de ses qualités aromatiques, dégustez-le après un passage en carafe d’une heure, à une température idéale de 17-18°C. Ce vin, encore sur la fraîcheur, peut être apprécié dès maintenant mais bénéficiera aussi de quelques années de garde supplémentaires.
