Vins Médoc Château Le Pey - Eva - 2019

Avis Viniou

Le Château Le Pey 2019, Cuvée Eva, issu de l’appellation Médoc AOC, incarne tout le classicisme du Bordelais septentrional dans un millésime prometteur. Composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, ce vin rouge sec s’illustre par une structure affirmée et une belle intensité aromatique. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, ainsi qu’un élevage soigneux en fûts de chêne, permettent de révéler des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cassis, de légères notes épicées et une pointe boisée élégante. En bouche, la Cuvée Eva offre une matière généreuse, soutenue par des tanins racés et une fraîcheur mesurée qui promettent une belle capacité de garde.

La région viticole du Médoc est renommée pour ses terroirs graveleux, parfaitement adaptés à la culture du Cabernet Sauvignon qui y développe une belle expression, mêlant puissance et finesse. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec l’influence modératrice de l’estuaire de la Gironde, le vignoble profite de conditions idéales pour une maturation lente et optimale du raisin. Le Médoc, chargé d’histoire et symbole du prestige viticole bordelais, a vu émerger de grands châteaux qui font la réputation mondiale de la région. Les sols de graves, alliés à un savoir-faire séculaire, donnent naissance à des vins de caractère, alliant profondeur aromatique, équilibre et potentiel d’évolution.

Pour accompagner ce Médoc classique, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard, ou encore une entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal relèveront également sa structure tannique. Si vous souhaitez un accord régional, mariez ce vin avec une lamproie à la bordelaise, plat typique du Médoc riche et savoureux, ou encore une poêlée de cèpes à l’ail.

Pour apprécier pleinement ce Château Le Pey 2019, servez-le entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une heure avant la dégustation permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins, surtout si le vin est encore jeune. Vous pouvez également le conserver quelques années en cave pour en apprécier toute la complexité à maturité.