Vins Médoc Les Hauts de Tousquiron - Cuvée Sélection - 2016

Avis Viniou

Les Hauts de Tousquiron 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Médoc, l'une des zones les plus renommées du vignoble bordelais. Cette cuvée Sélection est élaborée selon la tradition médocaine, à partir d'assemblages typiques de la région, dans lesquels prédominent généralement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Cabernet Franc ou du Petit Verdot. Le millésime 2016 est considéré comme l'un des grands millésimes récents à Bordeaux, conjuguant une maturité parfaite des raisins à une fraîcheur préservée. La vinification suit un schéma classique, mêlant extraction mesurée et élevage en fûts de chêne, afin d'apporter à la fois structure, complexité aromatique et potentiel de garde.

Le Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde, au nord de Bordeaux. Cette région profite d'un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des hivers doux, favorisant des raisins à maturité lente. Les sols graves, riches en galets roulés et en argiles, excellent pour le drainage, permettent au Cabernet Sauvignon, notamment, de s’épanouir et de donner aux vins leur caractère racé et tannique. L’histoire du Médoc est riche, avec de prestigieux châteaux qui ont façonné le style et la réputation des vins bordelais, mêlant élégance, puissance et aptitude au vieillissement.

Pour sublimer Les Hauts de Tousquiron 2016, privilégiez des plats qui sauront accompagner sa structure tannique et sa richesse aromatique : une entrecôte bordelaise, un confit de canard ou un agneau de Pauillac rôti. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, mettront également en valeur sa finale persistante. Pour un mariage régional, optez pour un magret de canard aux cèpes ou une daube de bœuf aux carottes.

Servez ce vin après un léger passage en carafe, à une température idéale de 16-18°C. Cette aération permettra aux arômes de mûre, de cassis, d’épices douces et de sous-bois d’exprimer toute leur complexité, tandis que la texture s’arrondira, rendant la dégustation plus harmonieuse. Ce 2016 offre un beau potentiel de plaisir dès aujourd’hui, mais saura aussi évoluer favorablement quelques années en cave.