Vins Médoc Château By - Cailloux de By - 2013

Avis Viniou

Le Château By, cuvée Cailloux de By 2013, est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, l’une des plus réputées du vignoble bordelais. Ce millésime 2013, élaboré principalement à partir des cépages classiques du Médoc, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, offre une belle expression du terroir. Les méthodes de vinification privilégient la tradition bordelaise, avec une macération longue et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, qui permettent au vin de développer une complexité aromatique sans masquer la typicité du fruit.

La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux, des étés modérés et une forte influence de l’estuaire. Les sols y sont principalement composés de graves, de galets et d’argiles, conférant aux vins une grande finesse et une structure tannique particulière. Historiquement, le Médoc incarne l’élite viticole du Bordelais et incarne tout le savoir-faire de la région, tant par la qualité de ses crus classés que par la diversité de ses domaines familiaux.

Côté accords mets et vins, la cuvée Cailloux de By accompagnera idéalement une entrecôte à la bordelaise, du confit de canard, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard grillé. Il se mariera aussi très bien avec des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, de notes épicées et de tanins fondus, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra de révéler toute sa palette aromatique, surtout pour ce millésime qui commence à atteindre sa maturité optimale.