Vins Médoc Castel - Grande Réserve - 2021

Avis Viniou

Le Château Castel Cuvée Grande Réserve 2021, issu de l'appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec typique de la rive gauche de Bordeaux. Comme le veut la tradition médocaine, il s’agit d’un assemblage noble, généralement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois accompagné d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc en fonction du millésime. Le millésime 2021 est caractérisé par une météo capricieuse, avec un printemps frais et pluvieux suivi d’un été plus sec, ce qui a permis au vin de conserver une belle fraîcheur et une élégance toute bordelaise. La vinification, menée de façon traditionnelle, donne un vin d’une robe pourpre profonde, affichant des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cassis, et de subtiles notes de tabac et d’épices, soutenues par un boisé fin et une structure tannique équilibrée.

Le Médoc, région mythique du vignoble bordelais, s’étend au nord de Bordeaux, bordé par l’estuaire de la Gironde. Les sols, riches en graves et en argiles profondes, favorisent la maturation des cépages bordelais emblématiques, en particulier le Cabernet Sauvignon qui domine généralement les assemblages. Le climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et l’influence régulière des brises de l’Atlantique, permet des maturations lentes et régulières, conférant aux vins du Médoc une aptitude remarquable au vieillissement. Cette région, chargée d’histoire, est le berceau de prestigieux châteaux et de crus célèbres qui ont forgé la réputation mondiale de Bordeaux.

Pour accompagner ce Médoc Grande Réserve, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou encore un carré d’agneau. Des fromages affinés comme le comté ou le Saint-Nectaire sublimeront aussi sa structure. Pour un clin d’œil local, pensez à un gratin de cèpes ou à la lamproie à la bordelaise.

Servez ce vin après un carafage d’au moins une heure à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement en bouche et d’apprécier la finesse de son bouquet et l’élégance de sa structure.