Vins Médoc Château Haut Caillou - 1997

Avis Viniou

Le Château Haut Caillou 1997 est un vin rouge sec issu du Médoc, l’une des appellations les plus renommées du Bordelais. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, dans une moindre mesure, le Petit Verdot ou le Cabernet Franc, ce millésime 1997 bénéficie d’un vieillissement soigné qui lui apporte complexité et raffinement. L’année 1997 fut marquée par des conditions climatiques assez humides, mais les vignerons expérimentés du Médoc ont su adapter leurs pratiques pour produire des vins d’un bel équilibre, souvent élégants, à la palette aromatique dominée par des notes de fruits rouges évoluées, typiques du vieillissement, auxquelles s’ajoutent le cuir, la truffe et un boisé délicat.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, tire sa réputation de ses sols graveleux, offrant un drainage optimal et une température du sol qui favorise la maturité complète des raisins, notamment du Cabernet Sauvignon. Ce terroir historique, dont la tradition viticole remonte au Moyen Âge, grâce notamment à l’influence anglaise puis hollandaise, continue de produire des crus recherchés pour leur capacité de garde et leur finesse. Les climats tempérés par la proximité de l’estuaire protègent les vignes des excès, tandis que la richesse minérale des terres donne naissance à des vins d’une grande élégance, dotés d’une structure tannique idéale.

Pour accompagner un Château Haut Caillou 1997, il est conseillé de privilégier des mets fins pouvant mettre en valeur sa structure et ses arômes évolués. Un magret de canard rosé, un carré d’agneau rôti, ou encore un gibier à plume seront de parfaites compagnies. Les mets régionaux, comme un gratin de cèpes du Médoc ou un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Cantal, Ossau-Iraty), souligneront la profondeur du vin sans l’écraser.

Pour apprécier pleinement ce millésime, il est préférable de le servir entre 16 et 18°C. Une ouverture une heure avant dégustation, ou un léger carafage, permettra à ce vin mature de révéler toute sa complexité aromatique, offrant ainsi un voyage élégamment patiné dans l’univers du Médoc.