Vins Médoc Château Ninon - 2020

Avis Viniou

Le Château Ninon 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, au cœur de la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique du Médoc comprenant majoritairement le cabernet sauvignon, associé au merlot, parfois complété par une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon le millésime. Le millésime 2020 a été marqué par un climat contrasté, avec une maturation optimale des raisins grâce à un été chaud suivi de précipitations bienvenues avant les vendanges, offrant des baies concentrées et équilibrées. La vinification, alliant tradition et modernité, vise à préserver le fruit tout en apportant une structure tannique élégante, et l’élevage en barriques confère au vin des notes subtiles de bois et d'épices.

Le Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué de croupes graveleuses qui assurent un drainage naturel, parfait pour la maturité du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré atténue les excès de chaleur et favorise une maturation lente, signe de complexité aromatique et de potentiel de garde. Historiquement, le Médoc est célèbre pour ses grands châteaux et ses crus classés, mais également pour de nombreuses propriétés, comme le Château Ninon, qui produisent des vins authentiques, reflétant fidèlement le caractère du terroir.

Pour les accords mets-vins, ce Médoc s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une côte de bœuf, ainsi qu’avec des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou un gigot d’agneau de Pauillac. Les fromages à pâte dure (comme le comté affiné ou le cantal) offrent également un bel équilibre avec la structure du vin. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un gratin de pommes de terre à la bordelaise.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes. Sa structure lui permet d’être dégusté dès à présent, mais il pourra également gagner en complexité au fil de quelques années de garde en cave.