Vins Médoc Chartons d'Or - 1995

Le Chartons d'Or 1995 est un vin rouge emblématique de l’appellation Médoc, situé sur la rive gauche de la Garonne au nord de Bordeaux. Issu d’un assemblage typiquement bordelais, on peut raisonnablement supposer qu’il associe le Cabernet Sauvignon et le Merlot, peut-être complétés par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, cépages qui excellent sur ce terroir. Le millésime 1995 est réputé dans la région pour la qualité de ses rouges, avec des raisins bien mûrs, une structure tannique affirmée et un potentiel de garde remarquable. À ce stade de maturité, ce vin présente un profil évolué : robe grenat profond légèrement tuilée, bouquet complexe mêlant fruits noirs compotés, cuir, sous-bois, tabac, épices douces et délicates notes tertiaires issues de son vieillissement prolongé.

Le Médoc est une des régions phares du Bordelais, réputée pour ses grands vins rouges élégants et puissants. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, ses vignobles profitent à la fois de la proximité de l’Atlantique qui atténue les écarts de température et des sols graveleux caractéristiques qui donnent finesse et structure aux vins. C’est ce terroir exceptionnel, modelé par la Gironde, qui permet aux cépages de s'exprimer avec singularité et élégance depuis des siècles ; le savoir-faire des vignerons locaux est mondialement reconnu.

Pour valoriser un Médoc de cet âge et de cette complexité, associez-le à des viandes rouges mijotées comme un agneau de Pauillac rôti, du canard aux cèpes ou un filet de bœuf en croûte. Les gibiers à plume ou à poil, aux saveurs plus marquées, trouveront aussi en ce vin un partenaire idéal. Plus simplement, un plateau de fromages affinés, particulièrement ceux à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal, seront parfaits.

Avant dégustation, laissez la bouteille reposer quelques heures debout pour que le dépôt se stabilise. Ouvrez et carafez délicatement si nécessaire afin qu’il exprime toute sa palette aromatique. Servez à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement l’équilibre entre la fraîcheur, la structure tannique fondue, et la complexité aromatique développée au fil des ans.